メディア紹介

調理技術知識専門誌『シェフ』(120号秋号)特集掲載

2018.9.19 メディア紹介

フランス料理とイタリア料理を中心とした調理技術知識の専門誌『シェフ』(9月25日発売)にて、「スラージュ」の取り組みが特集掲載されています。

 

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加藤が考案した「パンスフレ」(スフレ状にした食パン)のレシピも初公開しています。「パンスフレ」は摂食嚥下対応のパンとして開発しましたが、今やすっかり通常の食事としても皆さまからご好評をいただくようになった逸品です。

 

今回、医療分野ではなく調理師の専門誌にご紹介されたことは、「嚥下食」として線引きするのではなく「誰にとっても美味しい食事」の一つとなった証ともなりました。

 

調理技術知識の専門誌『シェフ』
http://www.chef-magazine.jp/